コツを掴めばタケノコ堀りは簡単！？使う道具と突き方

2018.04.14 / 最終更新日：2018.04.14

毎年、春になると楽しみなのがタケノコ掘りです＾＾田舎に移住してから竹林を持っているお友達が数人できたので、どこかしらのお家へお呼ばれして楽しませてもらっています。今年も恒例の様に竹林（お友達のお家）へ遊びに行かせてもらいました。

でも、タケノコを掘るのって重労働、大変というイメージがありますよね？実はそんなことないんです。タケノコを掘るコツさえ掴んでしまえば30秒ほどで1本掘れてしまいますよ＾＾これからお話しする内容を理解してタケノコを掘りに行けば、慣れない人でも1分ほどあれば掘れてしまうようになります！確かに数十本も掘れば重労働になりますが、お遊びで数本掘る程度ならあまり疲れることなく楽しむことが出来るようになるので試してみて下さい。

土の中のタケノコを知ろう

今までにタケノコ掘りをして重労働と感じた方は、無駄なところを掘っていると言う事を理解しましょう＾＾；タケノコを掘る時はある一点のみを掘ることに集中することで無駄な穴掘りを減らせて労力を最小限に抑えることが出来るのです。その為には、タケノコの形、土の中にあるタケノコを知る必要があります。ちなみに、プロは掘るではなく突くと言うみたいですね。

タケノコは、この様にひょっこりと頭を出しています。それでは掘ってみましょう。

これは土の中のタケノコの形を見るためにタケノコの周りを掘ってみた状態です。

竹は下の写真の赤線の様に根を張って、タケノコは横に広がった根から斜め上に向かって頭を出して来るのです。

ですから、タケノコが反っている内側を掘り、この部分を目指して掘って行けば良い訳ですね。

ここにクワを突いて、クイッとてこの原理で持ち上げれば完了です。

逆にこの赤線の様に逆側からクワを差し込んでも一向にタケノコを掘ることは出来ません。こちら側は掘っても掘ってもタケノコの根元は現れずひたすら労力だけが奪われます。

タケノコ掘りを重労働だと感じる方は、この逆方面からの掘りやタケノコ周辺を全て掘るという方法で行っている方だと思われます。ほぼ全てのタケノコが反って地上へ出て来ています。その内側へ反っている方にクワで数度打ち込みタケノコの底に当たったら、最後は一気に振り下ろせばタケノコに刺さりますので、てこの原理を使ってクワを上へ持ち上げればボコッとタケノコが出て来ますよ＾＾

タケノコ掘り実践編

それでは、実際にタケノコ掘りをして行ってみましょう。

タケノコが頭を出しているのを見つけたら、反っている方向を確認します。写真だと左に反っているのが分かりますので、左側にクワをいれます。

数回クワでガツガツと掘り竹の根っこにクワが当たったのを確認し

タケノコの根元にクワを一振り

タケノコにクワが刺さったのを確認したら、今度はクワを外側に倒しててこの原理でタケノコを一気に持ち上げます。

ポロッと土の中から出て来ますので、タケノコ掘り完了です＾＾どうですか？とても簡単に出来てしまいます。タケノコの頭を見つけて1分も経たずに掘れてしまいますよ＾＾

タケノコを掘った跡には、穴が開いていますので埋めてあげましょう。

グイッと足で踏んで元の状態に戻してあげます。

コツを掴めば簡単にタケノコ堀りが出来てしまうと理解出来ましたね。

続いてタケノコ堀りに持って行くものをまとめました！

タケノコ堀りの道具

タケノコ堀りには、クワとスコップ、手袋、長靴

イズムたちは持っていないのですが、こういった背負い籠があれば山の中でいちいち掘れる度に戻らなくて済むので良いですよ。一気に沢山掘る場合でこういったカゴがないと一か所に掘れたタケノコをまとめて置いておくことになるのですが、置いた場所が分からなくなってしまうこともあるので注意しましょう＾＾；

タケノコ掘りをする時の服装は、ちょっと大きめの長袖長ズボンがベストです。これで虫対策にもなりますし枝などで体を傷つける心配もないですよ。ダボダボの服なら尖った枝が当たっても服に当たった時点で気が付きますので、肌まで傷つける心配はなくなります。

正直、タケノコ掘りはそんなに汚れませんし、コツさえ掴んでいればそこまで苦ではなくなるので、汗もそこまでかきません。ただ、楽しみましょう＾＾

タケノコの食べ方

タケノコには灰汁（あく）がありますので、煮て灰汁抜きをしましょう。採れたてで煮てしまえばエグミはほぼ感じませんよ。なるべく早く灰汁抜きをするという方が良いですね。ですから、タケノコ堀りに出る前に火を焚き作業中にお湯を沸かせておくのがベストでしょう。

タケノコの先端この辺りに包丁をいれ

頭を落とします。

根元側から真ん中に包丁を入れて

真っ二つしましょう。

先端側の皮を適当に剥き

食べれない部分を包丁で切り落とします。先端部分は柔らかいのですがエグミはこの部分に多いようです。

根元部分も同じように切り落とします。根元部分は硬さはありますが栄養豊富ですよ～＾＾

剝いた皮はまとめて捨てましょう。今回は山へ返しました。

作業現場。

剝いたタケノコは溜めておいた水にしばらく浸して置きます。この様にタケノコの中が波打ったものは美味しいらしい。

次に煮立ったお湯の中へ投入し

箸を差してスッと入るようになれば完了です！煮る時間は30分くらいかな。ちなみに、ぬかや重曹などを入れると良いそうですが、入れなくても大丈夫でした。

この様に採れたてのタケノコを外でいただくのは、至福のひと時です。

茹でただけのタケノコをわさび醤油で。

タケノコご飯や

煮物。

焼きなども良いですね。このタケノコ焼きは灰汁抜きをせずに食べてみたのですが、灰汁抜きをした後に焼いた方が良いですね＾＾；美味しいのですが後でのどに違和感残りました。。。

お呼ばれしたお礼に少しだけ薪割のお手伝い。

楽しいタケノコ掘りでした＾＾

タケノコの基礎知識

タケノコの種類

この写真の違いは分かりますか？上側が孟宗竹で下側が真竹です。孟宗竹だけは柔らかいながらも歯ごたえがあり、エグミも少なく美味しくいただけます。真竹は食べれないこともないですが、硬くエグミが強く微妙、民芸品などに用いられることが多いようですね。後は淡竹などもありますが、食べられているタケノコのほとんどが孟宗竹です。

タケノコの収穫時期

タケノコは頭の葉が黄色っぽいものが美味しいそうです。まだタケノコの頭が出ているか出ていないかというものを探さないとならないので、そういったものを探すのは素人ではなかなか難しいというのがイズムの感想です。また、なるべく美味しいタケノコを求めるのであればタケノコシーズン（3月から5月上旬）の最初の方（房総半島なら3月から4月上旬）が良いでしょう＾＾

房総半島でタケノコ狩りができる施設

イズムが調べた中で見つかった房総半島のたけのこ堀りが出来る施設です。情報が正確でない可能性もありますので、訪れる際には必ず予約してから向かった方が良いと思います。また、一覧の最後には無料のたけのこ堀りが出来る施設を紹介しておりますが、事前に申し込みをして竹林の整備をお手伝いすることが条件となりますので、詳細はHPから確認して下さい。